Quiz Fromage

Quiz Fromage : exemples de questions

Ces exemples visibles montrent le style des questions. LearnClash transforme le sujet complet en duels classés et répétition espacée.

1. 1 Facile

   Quel ustensile de cuisine courant sert à réduire des blocs de fromage en petits morceaux ?

   Réponse: Râpe

   Pourquoi: La Microplane était une râpe à bois ; en 1994, une cuisinière amateur a testé celle de son mari sur une orange, et les cuisiniers en ont vite acheté plus que les menuisiers.

2. 2 Moyen

   Pourquoi certaines personnes intolérantes au lactose peuvent-elles manger des fromages à pâte dure affinés ?

   Réponse: Les bactéries digèrent les sucres

   Pourquoi: Dans le Parmigiano Reggiano, les bactéries lactiques transforment tout le lactose en acide lactique dans les 48 heures suivant la fabrication.

3. 3 Difficile

   Qu'est-ce qui cause la couleur blanche de la plupart des fromages frais ?

   Réponse: Protéines de caséine réfléchissant la lumière

   Pourquoi: Les micelles de caséine font environ 150 nm et diffusent surtout la lumière bleue, d'où le lait écrémé légèrement bleuté plutôt que blanc.

4. 4 Facile

   Quel titre décrit une personne qui vend et affine du fromage ?

   Réponse: Fromager

   Pourquoi: Monger vient du vieil anglais mangere, marchand, comme dans fishmonger ; un affineur se spécialise dans l'affinage, le fromager vend aussi.

5. 5 Moyen

   Pourquoi la consommation de fromage affiné déclenche-t-elle parfois des migraines ?

   Réponse: Taux élevé de tyramine

   Pourquoi: Des bactéries transforment en tyramine la tyrosine des protéines en affinage, d'où le cheddar affiné, le bleu et le parmesan sur les listes pauvres en tyramine.

6. 6 Difficile

   De quel animal rare le lait est-il utilisé pour fabriquer le fromage serbe Pule ?

   Réponse: Âne des Balkans

   Pourquoi: Le pule vient seulement de la réserve serbe de Zasavica, mêle 60 pour cent de lait d'ânesse à du lait de chèvre et exige environ 25 litres par kilo.