Quiz de Ciencia de los alimentos

Preguntas de muestra de Ciencia de los alimentos

Estos ejemplos visibles muestran el estilo de las preguntas. LearnClash convierte el tema completo en duelos con ranking y repetición espaciada.

1. 1 Fácil

   ¿Qué tiñe de rojo el líquido de la carne de vacuno cruda envasada?

   Respuesta: La mioglobina

   Por qué: La mioglobina, prima de la hemoglobina, almacena oxígeno en el músculo y se vuelve rojo vivo cuando el oxígeno la alcanza.

2. 2 Medio

   ¿Qué proceso hace que el chocolate sea crujiente y brillante?

   Respuesta: El atemperado

   Por qué: El atemperado hace crecer cristales estables de manteca de cacao de forma V, que se funden a unos 34 °C, justo por debajo de la temperatura corporal.

3. 3 Difícil

   ¿Qué molécula hace pegajoso al arroz glutinoso?

   Respuesta: La amilopectina

   Por qué: El arroz glutinoso no tiene gluten: «glutinoso» describe su pegajosidad de pegamento, no la proteína gluten.

4. 4 Fácil

   ¿Qué proceso dora la carne sellada con azúcares y aminoácidos?

   Respuesta: Reacción de Maillard

   Por qué: Es más rápida por encima de unos 140 °C, más caliente que el agua hirviendo, por eso la carne húmeda se dora mal.

5. 5 Medio

   ¿Qué parte de la guindilla (chile) contiene más capsaicina?

   Respuesta: Las venas blancas

   Por qué: La capsaicina se disuelve en grasa, no en agua, por eso la leche calma el ardor mejor que un vaso de agua.

6. 6 Difícil

   ¿Qué nutriente se absorbe mejor al cocinar zanahorias?

   Respuesta: El betacaroteno

   Por qué: En un estudio, las personas absorbieron mucho más betacaroteno de zanahorias cocidas en puré que de zanahorias crudas troceadas.