Quiz de Productos de almidón y azúcar

Preguntas de muestra de Productos de almidón y azúcar

Estos ejemplos visibles muestran el estilo de las preguntas. LearnClash convierte el tema completo en duelos con ranking y repetición espaciada.

1. 1 Fácil

   ¿Qué cultivo se procesa con enzimas para crear jarabe de alta fructosa?

   Respuesta: Maíz amarillo

   Por qué: Los molinos húmedos de maíz separan primero el grano y luego la glucosa-isomerasa convierte cerca del 42 por ciento de la dextrosa en fructosa.

2. 2 Medio

   ¿Qué sustancia tóxica debe eliminarse de la raíz de la que se obtiene la tapioca?

   Respuesta: Cianuro

   Por qué: La raíz almacena linamarina justo al lado de la enzima linamarasa; triturar, remojar y secar hacen que reaccionen y expulsan el veneno.

3. 3 Difícil

   ¿A qué temperatura aproximada comienza a caramelizarse el azúcar de mesa?

   Respuesta: 160 °C

   Por qué: A 160 °C la sacarosa se escinde en glucosa y fructosa, que pardean primero; la sartén amarillea mucho antes de fundir cerca de 186 °C.

4. 4 Fácil

   ¿Qué endulzante puede liberar peróxido al diluirse?

   Respuesta: Miel

   Por qué: Al diluir la miel, se activa la glucosa oxidasa y produce peróxido de hidrógeno; en la miel concentrada está casi inactiva.

5. 5 Medio

   ¿Qué sustancia pegajosa inundó Boston en 1919 y mató a 21 personas?

   Respuesta: Melaza

   Por qué: El 15 de enero de 1919 reventó en el North End un tanque de 8700 metros cúbicos, y la ola cuajó en un gel que atrapó a las víctimas.

6. 6 Difícil

   ¿Cuántas veces más dulce que el azúcar de mesa es el compuesto de la raíz de regaliz?

   Respuesta: 50 veces

   Por qué: La glicirricina tarda más que el azúcar en saber dulce, pero su dulzor persiste más tiempo en la boca.