Quiz Fermentation

Quiz Fermentation : exemples de questions

Ces exemples visibles montrent le style des questions. LearnClash transforme le sujet complet en duels classés et répétition espacée.

1. 1 Facile

   Pourquoi le capitaine Cook emportait-il de la choucroute en voyage ?

   Réponse: Contre le scorbut

   Pourquoi: L'Endeavour, le navire de Cook, partit avec 3 565 kg de choucroute, de quoi servir environ 900 g par marin chaque semaine.

2. 2 Moyen

   D'où vient le mot « ketchup » ?

   Réponse: D'une sauce de poisson

   Pourquoi: Dès le milieu du XVIIIe siècle, les cuisiniers britanniques faisaient du ketchup de champignons, d'anchois ou de noix ; celui à la tomate n'est venu qu'au début du XIXe.

3. 3 Difficile

   Le lait de quel animal fait-on traditionnellement fermenter en koumis ?

   Réponse: Jument

   Pourquoi: Le lait de chamelle fermenté des mêmes steppes est une autre boisson, avec son propre nom : le shubat.

4. 4 Facile

   Quelle garniture de pizza est faite de viande fermentée ?

   Réponse: Pepperoni

   Pourquoi: Les bactéries de la viande produisent de l'acide lactique qui fait passer son pH sous 5, ce qui aide la saucisse séchée à se conserver.

5. 5 Moyen

   Que veut dire le verbe latin à l'origine du mot « ferment » ?

   Réponse: Bouillir

   Pourquoi: Le jus qui fermente mousse sous l'effet du dioxyde de carbone libéré par la levure et bouillonne presque comme une casserole qui frémit.

6. 6 Difficile

   Quelle bactérie fait fermenter le natto ?

   Réponse: Bacillus subtilis