Quiz Produits laitiers

Quiz Produits laitiers : exemples de questions

Ces exemples visibles montrent le style des questions. LearnClash transforme le sujet complet en duels classés et répétition espacée.

1. 1 Facile

   D'où vient le lactosérum des protéines en poudre ?

   Réponse: Fabrication du fromage

   Pourquoi: Environ 10 litres de lait donnent 1 kg de fromage et laissent près de 9 litres de lactosérum : il y a largement de quoi en faire de la poudre.

2. 2 Moyen

   Avec le lait de quel animal fait-on le roquefort ?

   Réponse: Brebis

   Pourquoi: Pour être vendu sous le nom de roquefort, le fromage doit être affiné dans les caves naturelles du Combalou, à Roquefort-sur-Soulzon.

3. 3 Difficile

   Combien de temps la pasteurisation maintient-elle le lait à 72 °C ?

   Réponse: 15 secondes

   Pourquoi: L'ancienne pasteurisation basse ne chauffe le lait qu'à 63 °C, mais doit l'y maintenir 30 minutes : moins de chaleur, plus de temps.

4. 4 Facile

   Quel est le taux de gras du lait entier ?

   Réponse: Environ 3,5 %

   Pourquoi: À titre de comparaison, la crème à fouetter contient au moins 30 % de matière grasse, et le beurre au moins 80 %.

5. 5 Moyen

   Quel pays a donné son nom à une bactérie clé du yaourt ?

   Réponse: Bulgarie

   Pourquoi: C'est un médecin bulgare, Stamen Grigorov, qui l'a identifiée le premier dans un échantillon de yaourt bulgare.

6. 6 Difficile

   Où a-t-on trouvé du fromage vieux de 3 600 ans sur des momies ?

   Réponse: Chine

   Pourquoi: L'ADN du fromage a révélé des microbes encore présents aujourd'hui dans les grains de kéfir : c'était un fromage de kéfir très ancien.